Food for Thought: Maatschappelijk Verantwoorde Restaurants

Januari 8, 2019 Mary Eden

Food for Thought: Maatschappelijk Verantwoorde Restaurants

Azië staat bekend om zijn foodiecultuur. Maar als je er op uit trekt om de lokale keuken te proeven, zou het niet geweldig zijn om te weten dat je ook iemand in nood helpt?

Gelukkig voor ons plaatsen overal ter wereld popupties op met vers, gezond voedsel met een sociaal geweten.

Bekijk deze restaurants die de lokale gemeenschappen ondersteunen en hulp bieden aan kansarme jongeren die hun weg banen naar een betere toekomst:

Myanmar - Sanon

Personeel bij Sanon Restaurant, Myanmar

Giant Irrawaddy garnalen curry en nootachtige banaan beignets met kaffir limoensiroop - dit zijn slechts een paar van de smakelijke items op het menu op de Sanon Training Restaurant. Het is gevestigd in een onlangs gerenoveerd bierstation in de stad Nyaung U, Bagan. Deze non-profit sociale onderneming leidt kansarme jongeren op in gastvrijheid en vindt ze werk. Vervolgens worden ze gedurende nog eens twee jaar gevolgd om ervoor te zorgen dat ze integreren en een succesvolle carrière hebben.

Cambodja - Jaan Bai

Jaan Bai Restaurant, Cambodja

Jaan Bai betekent 'rijstkom' in Khmer en is een sociaal ondernemingsrestaurant in Battambang. Gesteund door de Australische chef David Thompson van Nahm Bangkok, en de Sydney-restaurateur John Fink, van Quay en Otto, biedt het training en werkgelegenheid voor jonge mensen. Het eten bij Jaan Bai is een creatieve mix van Aziatisch en Khmer, het is veganistisch en lokaal geproduceerd. En de jonge koks in de open keuken serveren een gemene kom met curry. Probeer vooral de spectaculaire kerrie van aardappel, maïs en tomaat.

Indonesië - Bali Asli

Uitzicht op de berg Agung vanuit het restaurant Bali Asli

Ondanks de afgelegen locatie tussen de rijstvelden in de voetheuvels van een heilige berg, Bali Asli is altijd druk. Dat komt omdat er op hout gestookte, modderstenen kachels worden gebruikt, waardoor de authentieke Balinese smaken doorschijnen. Alle ingrediënten worden gekweekt in de tuin van het restaurant of gekocht bij de lokale gemeenschap. Hoewel het heerlijke eten is zeker een goede reden om te bezoeken, is een andere de prachtige locatie met ongehinderd uitzicht op Mount Agung.

Laos - Khaiphaen

Chef-kok bij Khaiphaen Restaurant, Laos

River wiet klinkt misschien niet zo smakelijk. Maar als het is gebakken met sesamzaadjes tot het knapperig is en wordt geserveerd met hapjes van tomaat en Hmong-paddenstoelen, is het heerlijk. Het staat bekend als Khaiphaen en is een populaire snack in Laos. Het is ook de naam van een restaurant dat mensen met een minder bevoorrechte achtergrond opleidt in gastvrijheid. Gelegen naast de Mekong rivier in Luang Prabang, Khaiphaen's tapas-achtige menu is ontworpen om te delen. De Lao-varkensvleesworsten worden ten zeerste aanbevolen en je moet natuurlijk het kenmerkende gerecht van gefrituurde Khaiphaen proberen.

Vietnam - Am Thuc Thuong Nhat

Als u op zoek bent naar lokale en seizoensgebonden producten, Am Thuc Thuong Nhat in Ho Chi Minh-stad zal helemaal in jouw straat zijn. Het menu kan van dag tot dag variëren, omdat het eten wordt gekocht bij de lokale boeren, dus het hangt ervan af wat ze hebben. Het restaurant traint jonge Vietnamezen uit kansarme gezinnen in het restaurant en de horeca. De cursisten krijgen hands-on de praktijk in de restaurants en alle winsten worden opnieuw geïnvesteerd in training.