غذاء الفكر: مطاعم مسؤولة اجتماعياً

15 يناير 2017 ماري إيدن

غذاء الفكر: مطاعم مسؤولة اجتماعياً

تشتهر آسيا بثقافتها الغذائية. لكن عندما تخرج لتذوق المأكولات المحلية ، ألن يكون من الرائع معرفة أنك أيضًا تساعد شخصًا محتاجًا؟

لحسن حظنا ، الأماكن التي تفتخر بأنفسها على طعام طازج وصحي بضمير اجتماعي تظهر في جميع أنحاء آسيا.

تحقق من هذه المطاعم التي تدعم المجتمعات المحلية ومساعدة الشباب المحرومين على طهي طريقهم إلى مستقبل أفضل:

ميانمار - سانون

الموظفين في مطعم سانون ، ميانمار

جيري إراوادي الجمبري بالكاري والفطائر الموز الجوز مع شراب الجير كافر - هذه ليست سوى عدد قليل من العناصر اللذيذة في القائمة في مطعم سانون للتدريب. يقع في محطة بيرة تم تجديدها مؤخرًا في مدينة Nyaung U ، باغان. هذه المؤسسة الاجتماعية غير الربحية تدرب الشباب المحرومين في الضيافة وتجد لهم فرص العمل. ثم تقوم بمراقبتهم لمدة عامين إضافيين لضمان دمجهم في مسيرة مهنية ناجحة.

كمبوديا - جان باي

مطعم Jaan Bai ، كمبوديا

يعني Jaan Bai 'rice bowl' في Khmer ، وهو مطعم للمشاريع الاجتماعية في Battambang. بدعم من الطاهي الأسترالي دافيد تومبسون من Nahm Bangkok ، وصاحب مطعم سيدني جون فينك ، من كواي وأوتو ، فإنه يوفر التدريب والعمالة للشباب. الغذاء في جان باي هو مزيج مبتكر من الآسيوي والخمري ، فهو صديق للبيئة ومصدر محلي. ويقوم الطهاة الشباب في المطبخ المفتوح بتقديم وعاء من الكاري. على وجه الخصوص ، حاول الكاري مذهلة ، والذرة ، والكاري الطماطم.

إندونيسيا - بالي أسلي

منظر لجبل أجونج من مطعم بالي أسلي

على الرغم من موقعه البعيد بين حقول الأرز في تلال القدم لجبل مقدس ، بالي أسلي هو دائما مشغول. وذلك بسبب استخدام مواقد من الطوب الطيني تعمل بالحطب ، مما يسمح للنكهات البالية الأصيلة بالتألق. تزرع كل المكونات إما في حديقة المطعم أو يتم شراؤها من المجتمع المحلي. في حين أن الطعام اللذيذ هو بالتأكيد سبب كافٍ للزيارة ، إلا أن هناك موقعًا مذهلاً يتميز بإطلالات بلا عوائق تطل على جبل أجونج.

لاوس - خايبهين

الشيف في مطعم Khaiphaen ، لاوس

قد لا يبدو الأعشاب النهرية أن فاتح للشهية. ولكن عندما المقلية مع بذور السمسم حتى مقرمش وخدم مع الانخفاضات من الطماطم والفطر همونغ ، لذيذ. تُعرف باسم خايباين وهي وجبة خفيفة شهيرة في لاوس. إنه أيضًا اسم مطعم يقوم بتدريب الأشخاص من خلفيات غير متميزة في مجال الضيافة. يقع بالقرب من نهر ميكونغ في لوانغ برابانغ ، وKhaiphaen تم تصميم القائمة على غرار tapas للمشاركة. ينصح نقانق لحم الخنزير لاوس للغاية ، وبالطبع لديك لمحاولة طبق توقيع خايبهاين المقلية.

فيتنام - Am Thuc Thuong Nhat

إذا كنت تبحث عن المنتجات المحلية والموسمية ، أنا ثوك ثونغ نهات في مدينة هو تشي مينه ستكون في شارعك يمكن أن تختلف القائمة من يوم لآخر حيث يتم شراء الطعام من المزارعين المحليين لذلك يعتمد فقط ما لديهم. يقوم المطعم بتدريب الشباب الفيتنامي من الأسر المحرومة في المطعم وصناعة الضيافة. يحصل المتدربون على التدريب العملي في المطاعم ويتم إعادة استثمار جميع الأرباح في التدريب.